路易莎、QBurger分析與餐飲業店面選址拓點決策

路易莎創始店從2006年開業,到今天為止透過大幅度的加盟策略以及提供店主的創業拓點方案,現在已經成為一家具備完整加盟策略的連鎖餐飲大公司了。路易莎現在小至菜單設計到裝潢都頗具規模,近年也有股票上市上櫃的規劃,所以零售店鋪活躍指數本次就來稍加分析關於路易莎的店面趨勢!

零售店鋪活躍指數團隊長期追蹤店面房地產動態,提供第一手的招租退租空租產業別等等資訊。是觀察地緣區動態與商圈消長的首選,這次我們決定來做一期餐飲業的小專題。最近幾年除了看商圈的起起落落之外,單一產業的店家也是非常有趣的看點,產業面而言我們其實發現有一些新崛起的店家開始冒出頭,比如說餐飲業的路易莎、Q Burger、健身業的World Gym、美妝業的寶雅等等,各有不同的趨勢。

World Gym的報告在我們的網站上已經有詳細的分析,請看這裡:

(延伸閱讀: World Gym迅速展店默默成為新店王)

先來聊一下路易莎。路易莎的歷史比較久,從2006年開始到現在大台北已經有70幾間營業中的店面,頗有跟星巴克叫板的趨勢。不過我們歷史上也曾經有過另一個能跟星巴克叫板的85度C,只不過在上市後有點成長停滯。如果對於金融產業或資本市場有所理解,應該能夠找到不相信台灣這種任何公司都要上市上櫃的概念。尤其是像餐飲業這種需要大量服務客戶,以消費者為尊的產業。另一個例子是王品,不過這個或許以後再做專題跟大家講解。

回到路易莎,雖然他有上市上櫃的計畫,不果我相信他還是在上升期,所以我來看看他的零售房地產版圖。

零售店鋪活躍指數觀察,最早一波路易莎大規模展店是在2017年,持續到現在仍在經營的有:

  • 新北市汐止區新台5路1段176號
  • 臺北市士林區德行西路36號
  • 臺北市大同區酒泉街35號
  • 臺北市中山區民權西路3號
  • 臺北市中正區忠孝西路1段50號
  • 臺北市文山區羅斯福路6段146號

這幾家泰半都是大台北個個點為比較具代表性的區位,像忠孝西路一段就是台北車站商圈,是各類連鎖插旗的首選。不過台北車站的區位本身操作難度很高,必須要想清楚到底是作為門面的作用效益高不高,以及相對應的租金成本能否支撐。以同一個門牌來說,2000到2007年有過亞力山大健身俱樂部承租,後來出事後空租很久,2010年這個大店面還是由World Gym承接。倒不是說台北車站一定不好,但這個位置的難度很高是事實。

時間往後就比較有一些策略面的考量,例如2020年四月路易莎開了臺北市大安區光復南路302號的店面,前手就是星巴克,這個就有很明確的競爭態勢或承接態勢。2019年10月路易莎在臺北市大安區建國南路2段151巷40號,前手也是麥當勞。可以說路易莎後期在拓店也不會勇於去開發全新的位置,反而是去看看以往有沒有餐飲業曾經經營。

從關店的數據也有一些端倪,大同區大同區延平北路2段129號的路易莎在2020年8月關店,大概是出於營收考量;2020年關了臺北市大安區敦化南路2段100號、臺北市大安區新生南路2段100號、臺北市中正區臨沂街27巷9之4號等等,可以看出路易莎在擴張策略後,也逐漸從擴張導向往利潤維持靠攏了,會開始去思索店鋪經營的效率,而不是一昧地拓點。

另一個零售店鋪活躍指數團隊想談的大家可能很意外,反而是Q Burger,這家公司登記是「饗樂餐飲」。這也是新生代的餐飲業,有比較新的投腦,願意花錢著手在一些策略規劃與行銷面上。早餐店的領域已經很多年沒有看到這樣的發展了,所以零售店鋪活躍指數也會開始密切追蹤他們。Q Burger最近的拓點動作也有,不過本身產業經營使然,營業時間較短,店面規模也不會大,所以動作就不會像路易莎這麼大。

比如我們2021年2月月報中偵測到新北市鶯歌區建國路189號要從服飾業的奇威名品換成Q Burger就是一例。鶯歌建國路這段的零售店面活躍與密度都很高,幾乎甚麼店都有,像這樣的區位就很適合開早餐店,我們在之前關於餐飲業選址的策略文章中就有提到這點。因為早餐店其實不怕同業同質競爭,反而是應該找商業零售繁榮的地方去,就算你旁邊有一家美而美也沒關係。因為早餐店這種店型,應該要先保證零售商業人潮,你這家早餐店的特色不至於影響太多。

(延伸閱讀: 【餐飲選址策略1】小吃或餐廳拓點選擇不同? 零售店鋪活躍指數全解析!)

大家不要誤會我們的意思,當然你裝潢、食安、衛生等等的投資消費者一定是看得到,只不過這些投資頂多只影響消費者的「偏好」,但並不可能短期內把你的早餐店拉到一餐賣五百到一千元的準米其林水平。

另一個典型的案例就是臺北市中山區中原街41號,這間店2020年OK超商撤點,Q Burger也是馬上就接手,當然就是看準在這個具備人潮的住商混和區內的早餐店商機。


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